自己在家怎么酿红葡萄酒(自己在家怎么酿红葡萄酒呢)

1. 自己在家怎么酿红葡萄酒呢

玫瑰红葡萄酒的酿造方式与酿红酒相似，也就是把红葡萄轻压破后，连汁带果地一起放入酒槽内发酵。

在酒的颜色达到理想程度时，就要把葡萄压榨，使略发酵的汁液与果皮分离，再继续由澄清的葡萄汁完成全部发酵过程。

由于汁液与果皮短暂浸泡接触，吸取了少量果皮内的色素，而使得酒色淡红。

多数酒厂使用这种方法酿造玫瑰红酒，但也有酒厂先将葡萄充分压榨后，就直接把果皮与汁液分离，只是在压榨时把温度提高，帮助汁液在流经果皮的极短时间内吸取一些色素，而使发酵后的酒色呈粉红。

唯独法国玫瑰红香槟是以白酒为基酒，再加上15%-20%的红酒混合酿制而成的。

2. 在家怎么自己做葡萄酒

自己酿造葡萄酒固然很实惠，但是如果家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制葡萄酒和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

“关于葡萄酒，有一点很重要，我建议大家千万不要自酿葡萄酒，非常危险。”居民家里用来自酿的葡萄并不是专业的葡萄，而是生食葡萄，并不适合酿酒。“糖度不够，还得加糖，但严格上说，葡萄酒是不能加糖的。”另外，酿葡萄酒要用专业酵母，而不能靠自然发酵，还要加二氧化硫来抗氧化，这些条件都不是居民家里能具备的。“居民自酿的葡萄酒，有可能含甲醇过高，产生一些毒素，饮用后可能造成失明，对健康不利。”

3. 自己在家怎么酿红葡萄酒呢图片

市场上有很多的勾兑酒，通过用食用酒精勾兑的方式配制出酒水。像很多人喜欢喝的那种果酒之类，都是用果汁或者香精加食用酒精勾兑出来。超市里面几十元一瓶的葡萄酒大都属于这一类。但是，这一类的葡萄酒酒精味比较重，喝起来没有葡萄的清香味，口感并不好。

除了勾兑酒之外，超市里几十元一瓶的葡萄酒，有些也是小作坊酿造出来的葡萄酒。但是，这一类葡萄酒，大都不是用专业的酿酒葡萄酿造的，很多都是用食用葡萄酿造的，相比于酿酒葡萄酿造出来的酒，甜度更低，口味偏酸，酒精度数也不高，口感更像果汁。

4. 自己在家怎么做红葡萄酒

用料

酒坛或可以密封的玻璃罐 20升的一个

山葡萄(小圆粒的) 10kg

白糖 干红：2.5kg，酸甜：3kg

干净的塑料布 一张

透明胶带 一卷

步骤 1

一般东北地区的八月份开始路边就会有卖小圆粒葡萄的，挑选紫色熟透的葡萄最好。葡萄洗干净之后把每个粒都摘下来放在一个盆里晾半天，目的是要把葡萄表面的水分晾干，如果葡萄干水分太多就会变质做不出葡萄酒了。

步骤 2

把晾干的葡萄和白糖放进一个容器中充分搅拌。白糖的量要根据葡萄来定：如果喜欢干红就是葡萄白糖10:2.5，如果喜欢喝酸甜口味就是10:3，如果喜欢喝甜一点的就10:4，这种虽然甜，但是酒精度数会很大，不建议这种。容器也很有讲究，我家里都是放在一个大缸里。可以选择玻璃容器或陶器，不可以使用塑料桶，葡萄会馊，而且塑料对人体有害。容器中要尽量保证没有水，干燥的情况下最好，因为是用葡萄汁和糖发酵产生，如果加水的话，水中的杂菌也会污染容器，会产生其他细菌，会导致失败。

步骤 3

将容器用塑料布盖好，用胶带缠好密封。要保证不漏气，漏气也会变质！

步骤 4

放在阴凉处至少一个月不要管他，我一般都是发酵两个月，从八月份开始做，到国庆节的时候葡萄酒就做好了。两个月的酒会有些特殊的香气。打开塑料布的时候葡萄皮和果肉的混合物会漂浮在上面，并且很硬，这时候把葡萄皮整块拿出来扔掉，下边剩下的就是清澈的葡萄酒了。如果不慎取杂质的时候把下层的酒弄混了，可以再沉淀10天左右，沉淀的时候一定要用塑料布胶带继续密封。

5. 在家怎么酿制葡萄酒

简单点说，葡萄酒就是：干净葡萄加糖密封一个月——灵感大世界。

详细点说，如下：

首先，你可以按照3:1的比例，准备葡萄和冰糖（大致就好，一斤葡萄，半斤糖，或者你喜欢五斤葡萄六斤糖都可以的；那也别太夸张了啊，适度适度）。

然后，把葡萄一个一个的拿剪刀从根部剪下，注意保重葡萄的完整度，如果待会儿洗葡萄，进水的话就会影响口感后者霉变，可以稍留一点点，那个绿色的梗。

最后，晾干把糖放进去挤压。葡萄多的话，当然你也可以不挤压，尽量的铺匀一些，一个月以后就是美酒！注意容器要干燥干净，还有密封保存。等四个月风味更好，更利于以后的灌封保存。发酵前期，需要注意适当的排气，发酵会产生的。

哈哈，就这么多，祝你早日酿制成功。

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制作完成，心里好舒坦，下面就顺带介绍下主角葡萄：

葡萄，葡萄科藤本植物，原产亚洲西部，世界各地均有栽培，约95%集中分布在北半球，可用作生食、制葡萄干或酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸。根和藤药用能止呕、安胎，果实可以用来防止血栓形成。葡萄是世界最古老的果树树种之一。葡萄树一般为小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。

6. 在家如何自酿葡萄酒

准备材料：

野山葡萄或巨峰葡萄 10斤

冰糖 2斤

十五斤空玻璃瓶 1个

做法：

1、野山葡萄

2、葡萄用淡盐水泡1～2小时

3、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

4、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。

5、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

6、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。

7. 自己在家怎么酿红葡萄酒呢视频

喝红酒要排一次很好看的话首先要具备很久的庄红酒的器具，然后灯光，还有场景的布置。