甜酒酿酒精多久(甜酒酿煮多久没有酒精了)

作者: 秩名发布于：2024/5/8

1. 甜酒酿煮多久没有酒精了

酒精加热会挥发，所以醪糟煮过就不会有酒精了。

酒酿有酒精

醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

糯米酒开盖后常温能保存30天，若放冰箱能保存60天，常温下不宜存放太久，因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈，导致超过60天后会变质。

1、一般连饭一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。

2、如果彻底发酵(老米酒)，并且去除酒糟，8-13度左右。

3、发酵出来的酒经过蒸馏(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比较常见。

4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

可以煎一个鸡蛋（八成熟）把甜酒（连酒糟）倒入锅内，微微烧开就可以吃了，非常好吃也很暖身，推荐女孩子吃！酒酿园子、煮鸡蛋、蛋花、清吃。米酒加水、白糖，煮开，加糯米粉做成的小圆子（整鸡蛋、蛋液），煮熟，即可。

冬天米酒出酒了，再放1--2天会甜。

冬天做甜米酒要捂两天左右。冬天做甜米酒最难的一点其实就是温度的控制，一般甜米酒发酵的最佳温度是30-38度之间，而冬天的温度较低，我们可以将甜米酒放置在暖气旁发酵，一般24小时就会出酒水，48小时即可发酵完成。

需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。

米酒的食用文化

醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候。所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。

如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒。做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。

作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。

糯米甜酒要3天以后才可以喝。

糯米甜酒是一种特色传统小吃，主要原料是糯米和酒曲，糯米甜酒营养丰富、色泽金黄、口感醇甜而且具有糯米甜酒独特的香味。糯米甜酒还可以和鸡蛋同煮做成甜酒蛋花汤，味道非常好。不过，糯米甜酒虽好，也不能过量食用，因为其含有低浓度乙醇，食用过量也会醉。

常温2—3天

1、超市买的米酒，如果用玻璃瓶装的酒酿开封后，不放在冰箱里，在常温下保存，只能放两三天。

2、酒酿常温下不宜留太久是因为原生态的酒酿留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈，容易变质。

3、开封后的酒酿要及早喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起酒酿变质。酒酿要保存长一些，可以放在冰箱里保存，不容易变质。

如果气温低,可以发酵36到48小时,以酒味浓郁,酒窝盛满酒为准,看米酒是否发好;米酒要在30摄氏度下发酵，所以制作酒酿最好选在夏季或冬季有暖气的房间。

可以吃。

糯米酒是熟糯米加酒曲发酵而成的，糯米酒的糯米可以直接吃，也可以做成酒酿元宵。

发酵过的糯米可以煮水喝，也可以煮鸡蛋，煮年糕，还可以直接吃。

答：能吃

米酒不甜的原因可能是发酵的时候没密封好，可能是药酒放得太多，可能是发酵时环境温度太高或者太低，可能是米酒时间太长，水质不好也会导致米酒不甜。

制作酒酿的方法：首先准备原料，也就是糯米和药酒。把圆糯米浸泡12-24小时，上锅蒸30-40分钟，要把圆糯米蒸透，晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀。

再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。盖上盖子，放在适宜的温度下，过24小时左右就做好了。再将容器盖打开，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱，这样就可以停止发酵，想吃的时候随时拿出吃就可以了。